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小型果蔬冷库制作原理及特点

2020-04-12 14:28:15
瑞华制冷在冷库制作工程设计时,都要考虑工程的安全、节能、环保、方便、成本等问题,下面我们来介绍一下气调果蔬冷库的一些技术资料。

气调果蔬冷库

气调冷库是通过气体调节方法,达到保鲜冷藏的效果,就是在冷藏库在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到一致果蔬采后呼吸状态。

气调水果冷库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施,既能调节库内温度、湿度、又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。

可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬,其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。

果蔬气调冷库原理

正常的空气一般含氧量为21%,二氧化碳0.03%,其余的为微量气体,水果在采摘前后都是活的有机体,果蔬会进行以呼吸作用为主导的新陈代谢。果蔬的新陈代谢会加速的老化,气调冷库就是控制果蔬气调库中的各种气调环境。为果蔬提供一个更为适合储藏的环境。

果蔬气调冷库的特点

很好的保持果蔬的形、色、香味;

储藏后果蔬硬度高于普通冷藏;

相比较普通冷藏,果蔬气调库贮藏后的果蔬拥有更长的货架期,可以延长出库后销售时间。

气调保存果蔬腐烂率低、自然损耗率低;

适于长期运输的外销,适合大规模贮藏果蔬;

反季节供应,错开果蔬上市高峰,增加销售价格。

标签 冷库   果蔬   原理   制作
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